Grandvalira cierra la 8ª edición del Snow Club Gourmet con un irrepetible monográfico a cargo de Sa Llagosta
Cinco grandes chefs de espacios gastronómicos de referencia internacional han puesto en escena la pasión por el producto y su origen en las cuatro jornadas del certamen de este año
Gran temporada de nieve en Grandvalira y memorable 8a edición del Snow Club Gourmet. Cuatro jornadas con cinco grandes referentes de la gastronomía internacional que han pasado por las cocinas de L'Abarset, Wine & Meat Bar by Jean Leon y L’Arrosseria, espacios gastronómicos emblemáticos de la estación más grande de los Pirineos. Chefs galardonados con estrellas Michelin, templos culinarios de primer orden con una misma filosofía: hacer brillar el producto y su origen en toda su esencia.
La última jornada de la temporada, celebrada este fin de semana, consistió en un almuerzo en L’Arrosseria (sector El Tarter) con la presencia destacada del chef, David Coca, alma y propietario de Sa Llagosta (Fornells, Menorca), considerado uno de los templos gastronómicos imprescindibles de las Islas Baleares. Con una cocina profundamente arraigada en el territorio y una sensibilidad contemporánea, Coca ha convertido su restaurante en un referente de la cocina marinera de autor, elevando productos como la langosta a su máxima expresión. "Hemos transportado a Fornells a Grandvalira. En un espacio fantástico hemos hecho un monotemático de Llagosta. Nos dedicamos a ello, pescamos la langosta y es apto en todas partes, tanto a orillas del mar como aquí en la montaña", explicó el chef y propietario menorquín.
La experiencia empezó con un aperitivo que se celebró en la terraza bajo un día espléndido, con vistas panorámicas sobre todo el Pla de Riba Escorjada, a más de 2.000 metros de altitud. A los comensales se les ofreció una selección gastronómica que incluía ostras Poget, gildas y tártar de salmón, perfectamente maridados con la versión Magnum de Veuve Clicquot Yellow Label y vino Matusalem Aix (A.O.P. Côtes de Provence).
El menú, casi íntegramente dedicado a la reina del marisco, incluyó platos destacados como el ceviche Sa Llagosta, el bollo con tártar de langosta y caviar, la langosta con puré de patata y papada Joselito, la langosta Wellington y un arroz clásico mar y montaña con cabeza. Los postres completaron la experiencia, con fruta osmotizada y pavlova cítrica. El recorrido fue acompañado por una selección de vinos y champagnes de alta gama, incluyendo Mauro (D.O. Castilla y León), Godello, Château Clarke by Edmond de Rothschild (A.O.C. Moulis-en-Médoc) y Ruinart Blanco de Blancos (A.O.C. Champagne).
Cinco grandes defensores del origen del producto
El Snow Club Gourmet de Grandvalira ha completado su 8ª temporada con una programación que reafirma la apuesta de la estación por la gastronomía de excelencia. El ciclo ha llevado a las cocinas de la estación a algunos de los chefs más destacados de la cocina internacional, creando jornadas que se han convertido en experiencias únicas.
Durante la temporada 2025-26, los restaurantes de los sectores de Soldeu y El Tarter han acogido cuatro propuestas excepcionales: Francesco D´Errico (Pico Bistrot, Langhe, Italia) abrió la temporada con un menú exclusivo basado en la trufa blanca de Alba, de la mano de Tartuflanghe, referente internacional del producto. Más tarde con Ivan Cerdeño (El Cigarral del Ángel**, Toledo) presentó un menú que combina precisión técnica, memoria culinaria y arraigo en el paisaje manchego en el restaurante L'Abarset. A su vez, Andreu Genestra (Andreu Genestra*, Mallorca) y Joan Costa (Sol Post, Formentera) unieron fuerzas en una experiencia “a cuatro manos” centrada en los productos insulares, llevando la pasión del mar a la alta montaña. La última, con David Coca (Sa Llagosta, Menorca) que cerró la temporada con un monográfico dedicado a la langosta, celebrando la tradición marinera y el respeto por el producto.