La octava edición del Snow Club Gourmet de Grandvalira ha arrancado este fin de semana con éxito, en una primera jornada marcada por la alta gastronomía, el producto de excelencia y un entorno inmejorable. Bajo un día radiante y después de una jornada de esquí, los comensales disfrutaron de una experiencia gastronómica única en el Wine & Meat Bar by Jean Leon, situado en el sector Soldeu de Grandvalira, a más de 2.250 metros de altitud.
Para esta primera cita de la temporada, el Snow Club Gourmet contó con un menú exclusivo de cinco platos creado especialmente para la ocasión por los hermanos Francesco y Giuseppe D´Errico, chefs del restaurante Pico Bistrot, del Piamonte (Italia). La propuesta culinaria giró en torno a uno de los productos más preciados de la cocina italiana: la trufa blanca, con una cuidada selección de elaboraciones que cautivaron a los asistentes tanto por su sabor como por su presentación.
El menú comenzó con ostras Poget y aperitivos trufados de Tartuflanghe, dando paso a una yema de huevo confitada sobre ragú de boletus, mousse de patata y polvo de boletus. Como segundo plato, se sirvió calabaza asada sobre cremoso de castañas a la brasa y salsa holandesa de avellana del Piamonte con trufa blanca. El tercer plato fue un exquisito tajarín con trufa blanca y mantequilla de pasto de montaña, seguido de un lomo de conejo relleno de molleja y trufa negra con salsa perigourdine. Los postres pusieron el punto final con un helado de fiordilatte, dulce de leche, avellanas del Piamonte, mango y trufa blanca.
Todo el menú estuvo maridado con una cuidada selección de vinos y cavas: Ruinart Blanc de Blancs, ARAJS Roero Arneis D.O.C.G., Belén Barbera de Alba D.O.C.G. Superior y Veuve Clicquot Vintage, que reforzaron aún más la experiencia sensorial.
El chef del Pico Bistrot, Francesco D´Errico, valoró muy positivamente su participación en esta primera jornada: "El plato que hemos aportado hoy ha sido aromatizado con producto de temporada excelente como es la trufa blanca de Alba. Habíamos estudiado un menú dedicado a la trufa con cinco platos. La experiencia ha sido muy bonita, el equip de la estación es excepcional y la organización ha sido perfecta.”
El evento contó con la participación especial de Tartuflanghe, la prestigiosa casa de trufa blanca, invitada habitual del Snow Club Gourmet. Su propietario, Paolo Montanaro destacó el valor de la iniciativa: "Formar parte del Snow Club Gourmet es siempre una experiencia extraordinaria. Poder acercar la trufa blanca de Alba a un entorno tan singular como Grandvalira y compartirla con chefs y comensales que valoran el producto y el territorio es un privilegio. Este tipo de eventos refuerzan la cultura gastronómica y el respeto por el producto de origen".
La colaboración entre Grandvalira y Tartuflanghe se ha consolidado ya como un auténtico clásico dentro del Snow Club Gourmet, con una presencia destacada en hasta cinco ocasiones, convirtiendo la casa piamontesa en uno de los grandes protagonistas de la historia gastronómica del evento. La primera colaboración se remonta a la temporada 2018-2019, con la participación de los chefs Giuseppe Iannotti (Kresios** Michelin) y Carles Tejedor, actual chef ejecutivo de José Andrés Group. En 2019, el Snow Club Gourmet dio un paso más allá con un viaje organizado para sus miembros a las tierras de Alba, en el Piamonte, para descubrir in situ el universo de la trufa blanca. La tercera cita tuvo lugar la temporada 2023-2024 con el chef Gabriele Milani, jefe de cocina del Hotel Monument 5 GL de Barcelona*, mientras que la pasada temporada contó con la destacada participación de Paolo Casagrande, chef del Lasarte Barcelona (***Michelin). Una trayectoria que evidencia una sólida colaboración entre el proyecto gastronómico por excelencia de la estación y Tartuflanghe, basada en la pasión compartida por el producto y la alta gastronomía.
Próximas jornadas del Snow Club Gourmet 2025-26
24 de enero
Ivan Cerdeño de El Cigarral de Toledo (**Michelin y 3 solse Guía Repsol)
Almuerzo en L’Abarset restaurante (sector El Tarter).
21 de febrero
“Cuatro manos” Andreu Genestra del restaurante Andreu Genestra (*Michelin y 2 soles Guía Repsol, Mallorca) y Joan Costa del restaurante Sol Post de Cala Saona, Formentera (1 sol Guía Repsol).
Almuerzo en L’Abarset restaurante (sector El Tarter).
21 de marzo
David Coca Sa Llagosta*, Menorca (1 sol Guía Repsol)
Almuerzo en el restaurante L’Arrosseria (sector El Tarter).
Sobre el Snow Club Gourmet
Desde su creación en la temporada 2016-17, el Snow Club Gourmet ha convertido a la estación andorrana en un punto de encuentro entre nieve y alta cocina. Este club, concebido como espacio único para sibaritas y amantes de la montaña, ofrece una experiencia que va más allá del esquí, combinando servicios exclusivos con un calendario gastronómico de primer nivel que se celebra cada temporada de invierno. El Snow Club Gourmet se ha consolidado como una propuesta diferencial en el panorama del turismo de montaña. Une la exclusividad de un club privado, el encanto del esquí en un entorno natural único y la posibilidad de acceder a experiencias gastronómicas en un entorno natural privilegiado. Por las cocinas del Snow Club Gourmet han pasado algunos de los nombres más destacados de la gastronomía contemporánea. Entre ellos, Paolo Casagrande (Lasarte, Michelin), Marcos Morán (Casa Gerardo, Asturias), Hugo Muñoz (Ugo Chan, Madrid), así como figuras creativas de la talla de Oriol Castro (Disfrutar), Rafa Zafra (Amar) o Albert Raurich. Soldeu-El Tarter llegó a reunir hasta siete restaurantes con estrellas Michelin en un mismo fin de semana, consolidando el proyecto como referente gastronómico en los Pirineos.