La vuitena edició de l’Snow Club Gourmet de Grandvalira ha arrencat aquest cap de setmana amb èxit, en una primera jornada marcada per l’alta gastronomia, el producte d’excel·lència i un entorn immillorable. Sota un dia radiant i després d’una jornada d’esquí, els comensals van gaudir d’una experiència gastronòmica única al Wine & Meat Bar by Jean Leon, situat al sector Soldeu de Grandvalira, a més de 2.250 metres d’altitud.
Per a aquesta primera cita de la temporada, l’Snow Club Gourmet va comptar amb un menú exclusiu de cinc plats creat especialment per a l’ocasió pels germans Francesco i Giuseppe D’Errico, xefs del restaurant Pico Bistrot, del Piemont (Itàlia). La proposta culinària va girar al voltant d’un dels productes més preuats de la cuina italiana: la tòfona blanca, amb una cuidada selecció d’elaboracions que van captivar els assistents tant pel seu sabor com per la seva presentació.
El menú va començar amb ostres Poget i aperitius trufats de Tartuflanghe, donant pas a un rovell d’ou confitat sobre ragú de boletus, mousse de patata i pols de boletus. Com a segon plat, es va servir carabassa rostida sobre cremós de castanyes a la brasa i salsa holandesa d’avellana del Piemont amb tòfona blanca. El tercer plat va ser un exquisit tajarin amb tòfona blanca i mantega de pastura de muntanya, seguit d’un llom de conill farcit de pedrer i tòfona negra amb salsa perigourdine. Les postres van posar el punt final amb un gelat de fiordilatte, dulce de leche, avellanes del Piemont, mango i tòfona blanca.
Tot el menú va estar maridat amb una acurada selecció de vins i caves: Ruinart Blanc de Blancs, ARAJS Roero Arneis D.O.C.G., Betlem Barbera d’Alba D.O.C.G. Superior i Veuve Clicquot Vintage, que van reforçar encara més l’experiència sensorial.
El xef del Pico Bistrot, Francesco D’Errico, va valorar molt positivament la seva participació en aquesta primera jornada:“El plat que hem aportat avui ha estat aromatitzat amb producte de temporada excel·lent com és la tòfona blanca d’Alba. Havíem estudiat un menú dedicat a la tòfona amb cinc plats. L’experiència ha estat molt bonica, l’equip de l’estació és excepcional i l’organització ha estat perfecta.”
L’esdeveniment va comptar amb la participació especial de Tartuflanghe, la prestigiosa casa de tòfona blanca, convidada habitual del Snow Club Gourmet. El seu propietari, Paolo Montanaro va destacar el valor de la iniciativa: “Formar part del Snow Club Gourmet és sempre una experiència extraordinària. Poder apropar la tòfona blanca d’Alba a un entorn tan singular com Grandvalira i compartir-la amb xefs i comensals que valoren el producte i el territori és un privilegi. Aquest tipus d’esdeveniments reforcen la cultura gastronòmica i el respecte pel producte d’origen.”
La col·laboració entre Grandvalira i Tartuflanghe s’ha consolidat ja com un autèntic clàssic dins de l’Snow Club Gourmet, amb una presència destacada en fins a cinc ocasions, convertint la casa piemontesa en un dels grans protagonistes de la història gastronòmica de l’esdeveniment. La primera col·laboració es remunta a la temporada 2018-2019, amb la participació dels xefs Giuseppe Iannotti (Kresios**) i Carles Tejedor, actual xef executiu del José Andrés Group. El 2019, l’Snow Club Gourmet va fer un pas més enllà amb un viatge organitzat per als seus membres a les terres d’Alba, al Piemont, per descobrir in situ l’univers de la tòfona blanca. La tercera cita va tenir lloc la temporada 2023-2024 amb el xef Gabriele Milani, cap de cuina de l’Hotel Monument 5 GL de Barcelona*, mentre que la temporada passada va comptar amb la destacada participació de Paolo Casagrande, xef del Lasarte Barcelona (***). Una trajectòria que evidencia una col·laboració sòlida entre el projecte gastronòmic per excel·lència de l’estació i Tartuflanghe, basada en la passió compartida pel producte i l’alta gastronomia.
Pròximes jornades a l’Snow Club Gourmet 2025-26
24 de gener
Ivan Cerdeño d’El Cigarral de Toledo (**Michelin i 3 sols Guia Repsol)
Dinar a L’Abarset restaurant (sector El Tarter).
21 de febrer
“Quatre mans” Andreu Genestra del restaurant Andreu Genestra (*Michelin i 2 sols Guia Repsol, Mallorca) i Joan Costa del restaurant Sol Post de Cala Saona, Formentera (1 sol Guia Repsol).
Dinar a L’Abarset restaurant (sector El Tarter).
21 de març
David Coca Sa Llagosta*, Menorca (1 sol Guia Repsol)
Dinar al restaurant L’Arrosseria (sector El Tarter).
Sobre l’Snow Club Gourmet
Des de la seva creació en la temporada 2016-17, l'Snow Club Gourmet ha convertit l'estació andorrana en un punt de trobada entre neu i alta cuina. Aquest club, concebut com a espai únic per a sibarites i amants de la muntanya, ofereix una experiència que va més enllà de l'esquí, combinant serveis exclusius amb un calendari gastronòmic de primer nivell que té lloc cada temporada d'hivern. L'Snow Club Gourmet s'ha consolidat com una proposta diferencial al panorama del turisme de muntanya. Uneix l´exclusivitat d´un club privat, l´encant de l´esquí en un entorn natural únic i la possibilitat d´accedir a experiències gastronòmiques en un entorn natural privilegiat. Per les cuines de l’Snow Club Gourmet han passat alguns dels noms més destacats de la gastronomia contemporània. Entre ells, Paolo Casagrande (Lasarte, ***Michelin), Marcos Morán (*Casa Gerardo, Astúries), Hugo Muñoz (*Ugo Chan, Madrid), així com figures creatives de la talla d'Oriol Castro (***Disfrutar), Rafa Zafra (Estimar) o Albert Raurich (*Dos Palillos). Soldeu-El Tarter va arribar a reunir fins a set restaurants amb estrelles Michelin en un mateix cap de setmana, consolidant el projecte com a referent gastronòmic als Pirineus.