La prestigiosa cuina dels Germans Torres ha pujat a 2.350 metres d’altitud per oferir un sopar màgic al Restaurant Llac de Pessons al sector Grau Roig de Grandvalira aquest dissabte passat. Els reconeguts xefs Sergio i Javier Torres, propietaris dels restaurants barcelonins Eldelmar i Cocina Hermanos Torres –aquest darrer guardonat amb tres estrelles Michelin– van preparar per a la seva estrena als fogons de Grandvalira un menú especial amb els productes autòctons de base, com és habitual en la seva cuina, i picades d’ullet a les muntanyes andorranes.
Un menú a cavall entre Barcelona i Andorra
Una setantena de comensals van tenir el privilegi de poder assistir al sopar al Refugi de Pessons, on es va assolir l’aforament màxim. Els assistents van arribar amb retrac fins al restaurant, ubicat enmig de les pistes a 2.350 m d’altitud, i els donava la benvinguda una bona foguera que ja començava a escalfar la vetllada.
Sergio Torres va explicar la proposta que havien preparat per a l’ocasió: “Els comensals trobaran una cuina dels Germans Torres, la que fem al restaurant, però que hem adaptat per aquí. Fem un viatge entre Barcelona i Andorra”. L’experiència va començar amb uns aperitius carregats de significat: una sopa de ceba, inspirada en la tradició andorrana però amb un gir únic, ja que les cebes provenen dels camps de Fuentes de Ebro, conreades pel pare dels xefs i amb denominació d’origen. Acompanyant-la, un panot de parmesà amb tòfona d’hivern, evocant la rosa de Barcelona i traçant un pont gastronòmic entre la capital catalana i les muntanyes andorranes.
El viatge va seguir amb uns pèsols del Maresme, sublimats amb una salsa de pernil ibèric i engrunes del pastor, seguit d’un arròs a la llauna amb olives negres i un exquisit bloc de bou curat durant 100 dies en celler. L’experiència culinària va tancar amb un toc dolç i evocador: L’Era de Cacau, unes postres on la xocolata va esdevenir la protagonista d’un final memorable.
Amb jornades gastronòmiques com aquesta, o com les que s’han celebrat enguany per commemorar els 25 anys del Racó de Solanelles o les de l’Snow Club Gourmet, que han comptat amb una desena de xefs estrella Michelin, Grandvalira referma la seva aposta culinària, esdevenint un referent de la bona cuina a pistes com a complement a l’experiència d’esquí i de muntanya, en què la bellesa de les muntanyes andorranes hi suma un toc màgic i molt especial.
Amants de Grandvalira
Sergio Torres, apassionat de l’esport, va mostrar la seva predilecció per les estacions de Grandvalira Resorts: “Ens agrada molt l’esquí, desconnectar, la muntanya... El Javi i jo ja veníem a Andorra de petits i és un lloc que ens atrau i ens agrada molt. Aquest any ja hem vingut en família sis o set vegades, amb la dona i els nens, i ens encanta. Deixes de banda la feina i vens aquí a desconnectar, val molt la pena”. El xef català va voler destacar també l’alt nivell de les propostes gastronòmiques de l’estació i va afegir que “aquí a pistes és al·lucinant, pots menjar molt diferent i hi ha una diversitat de cuina de molta qualitat que sempre em sorprèn”. “A més, veig que feu soroll, que teniu molt bons cuiners, com el Nandu Jubany, i que cada cop evoluciona encara més”. Sergio Torres es va mostrar també molt content amb el fet de poder realitzar aquest esdeveniment en un dels seus espais preferits de Grandvalira. “El restaurant del Llac de Pessons és molt especial. És un restaurant que quan acabes un dia d’esquí i pares aquí, cansat, i et trobes amb la xemeneia, la gent, el bon rotllo... sempre s’hi menja bé, i amb gana, encara més!”.