Bordas en Andorra

Las bordas en Andorra son una de las principales razones por las que visitar este precioso país montañoso. Una borda es un tipo de edificación común a varias regiones pirenaicas y que en Andorra adquiere especial interés por diversos motivos. Arte, naturaleza, cultura y gastronomía se dan la mano armónicamente en las bordas. Si vienes a Andorra a esquiar, de compras o a hacer senderismo, no te pierdas este lugar de obligada parada y fonda.

Mejores bordas en Andorra

La borda rural de Andorra es un ejemplo más de cómo las actividades humanas no conocen de fronteras. Si bien en el Principado es posible visitar un gran número de ellas concentradas en su territorio, las bordas son construcciones típicas de todas las regiones cercanas a los Pirineos. País Vasco, Navarra, Aragón, Cataluña y la llamada región histórica de Occitania en Francia son junto al Principado, lugares donde es posible encontrar esta edificación. Todas ellas tienen características compartidas, como el estar construidas en piedra, tener un tejado de pizarra y erigirse en dos alturas la mayor parte de las veces. Mientras otras casas típicas de estas mismas regiones como son la masía o el caserío se utilizaban para vivir, la borda rural de Andorra estaba destinada principalmente al ganado.  

Las bordas se solían erigir en zonas altas para aprovechar los pastos del verano y en su planta inferior se alojaba a los animales. Mientras, en el segundo piso se guardaba el heno que les servía de alimento, así como todo tipo de aperos de trabajo. Debido al cambio que se ha producido en las actividades económicas durante los últimos años del siglo XX, muchas bordas fueron abandonadas. Sin embargo, en Andorra se han querido rescatar como forma de no olvidar costumbres ligadas a un entorno único. Multitud de estas muestras ejemplares de la arquitectura andorrana han sido restauradas para uso privado o turístico. De esta manera y como visitantes, se puede optar a la ruta de las mejores bordas. Realmente no es posible llegar a entender cómo es el placer de comer en Andorra si no se hace en uno de estos establos reconvertidos en restaurantes.

Restaurantes bordas en Andorra

Las casas rurales bordas o los restaurantes bordas en Andorra son una manera más de aprovechar al máximo la impactante naturaleza del país y conocer su magnífica gastronomía. Es fácil rememorar en una de ellas cómo era la vida pirenaica en otros tiempos. Algunas de ellas han integrado en su decoración elementos de antaño como los abrevaderos para el ganado. Otras han convertido las chimeneas en las que se calentaban al fuego los pastores el eje principal de sus salones y comedores. El itinerario de las bordas da pie a conocer el casco histórico de pueblos encantadores o respirar la calma de parajes aislados en mitad de las montañas.

¿Qué se puede comer en las bordas de Andorra?

En general, las bordas en Andorra ofrecen platos típicos o revisan la gastronomía autóctona de forma creativa. En otras ocasiones, se reserva espacio para la vanguardia, los ingredientes ecológicos e incluso las degustaciones de sabores de otras partes del mundo. En las bordas en Andorra se emplean ingredientes locales de excelente calidad como las setas, los caracoles y la trucha, las carnes de caza, el churrasco andorrano con denominación de origen, embutidos típicos o las ensaladas de xicoies y de enciam de font. Los platos de cuchara como las habas con chipirones o la escudella (sopa de cocido) son los mejores reconstituyentes tras una jornada de esquí o de caminata por la montaña. Además, en las bordas de Andorra se puede disfrutar de vino local artesanalmente producido en pequeñas bodegas, el llamado vino de altura.